PHILOSOPHIE
Reduziert
Unser Ziel ist es, aus einem einzelnen Produkt das Maximum rauszuholen ohne es zu überladen.
Nachhaltig
Wir verwenden nur Produkte, die fair gehandelt werden und stellen sicher, dass der natürliche Wachstumsrythmus eingehalten wird.
Regional
Wir beziehen unsere Produkte aus dem Hamburger Umland und zu der entsprechenden Saison.
RESTAURANT
| Übernommen von Maurizio Oster im April 2018 |
| kreativ regional |
| 24 Sitzplätze | Terrasse mit 20 Sitzplätzen |
DAS TEAM
Maurizio Oster
Küchenchef & Inhaber
„Als Hamburger Jung spiegeln sich meine Wurzeln in meinen Gerichten wider – inspiriert von der norddeutschen Küche, kreiere ich meine Gerichte.“
Maurizio Oster startete seine Karriere im Norden des Landes mitten in Schleswig-Holstein, bevor er auf der MS Europa die kulinarische Vielfalt der Weltmeere entdeckte. Der Heimathafen ist inzwischen Hamburg mit Stationen wie Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg, ONO und Vlet, zuletzt als Küchenchef des VLET an der Alster.
Joachim Schult
Sous Chef
„Ich finde es spannend, wie man durch Dehydrieren, Fermentieren und Beizen von Gemüse die Geschmacksvielfalt eines einzigen Produktes entdecken und erweitern kann.“
Der gebürtige Hamburger, Joachim Schult begann sein Abenteuer als Koch in dem bekannten Hotel Park Hyatt, in der Hamburger Mönckebergstraße. Nach Stationen in Berlin und Helsinki, kehrte er in die Hansestadt zurück, um seine erste Position als Sous Chef im Restaurant VLET anzutreten.
Tobias Greve
RestaurantLeitung & Gastgeber
„Für mich steht fest: Die Gäste sollen sich wohl fühlen und immer wieder einen einzigartigen Abend genießen.“
Nach dem Tobias Greve seine Ausbildung an der Schleswig-Holsteinischen Nordseeküste erfolgreich absolvierte, zog es Ihn in die Hansestadt. Zu seinen Stationen zählen Restaurants wie das Windos, im ehemaligen Interconti oder das Restaurant Vlet in der Speicherstadt. Zuletzt war Tobias Restaurantleiter im Restaurant Haco auf St.Pauli.
RESERVIERUNG
Sie erreichen uns telefonisch von Dienstag bis Samstag ab 12.00 Uhr.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
- Dienstag-Sonntag 18:00 - 00:00 Uhr (letzte Menüannahme 21:30 Uhr)
- (040) 46653531
- info@zeik.de
- Sierichstraße 112, 22299 Hamburg